常州红烧鱼头炖豆腐是常州地区著名的家常菜，其独特的做法和口感深受人们的喜爱。今天我们就来一起学习一下如何用简单的步骤制作一道美味的常州红烧鱼头炖豆腐。

一、准备工作，选择新鲜的鱼头和豆腐

在制作这道菜之前，我们需要准备好新鲜的鱼头和豆腐。建议选用草鱼头或者鲤鱼头，豆腐可以选用老豆腐或者嫩豆腐，根据个人口味选择。

二、处理鱼头，将其洗净

将鱼头处理干净，去除鱼鳃和鱼鳞，然后将其洗净备用。此时需要注意，洗净后的鱼头要尽量保持完整。

三、准备葱姜蒜和配料

将葱姜蒜切成末备用，配料可以根据个人口味选择，一般可以选用干辣椒、花椒、八角等。

四、将豆腐切块，放入沸水中焯水

将豆腐切块，然后放入沸水中焯水，这样做可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

五、热锅凉油，爆香葱姜蒜

热锅凉油，然后将葱姜蒜倒入锅中爆香，这样可以提高菜肴的香味和口感。

六、放入配料，继续煸炒

将配料放入锅中，继续煸炒，这样可以让配料的香味更好地融合进菜肴中。

七、放入鱼头，加入适量的调料

将处理好的鱼头放入锅中，加入适量的盐、料酒、酱油等调料，调味可以根据个人口味选择。

八、加入清水，焖煮10分钟左右

加入适量的清水，将锅盖盖上，焖煮10分钟左右，这样可以让鱼头的鲜味和豆腐的嫩滑更好地融合在一起。

九、将焯水过的豆腐加入锅中

将焯水过的豆腐加入锅中，然后继续焖煮5分钟左右，这样可以让豆腐更加入味。

十、撒入葱花，出锅

最后撒入一些葱花，提高菜肴的颜值和口感，然后出锅即可。

十一、常州红烧鱼头炖豆腐的做法有哪些注意事项？

在制作这道菜肴时，需要注意以下几点：一是洗净鱼头时要保持完整；二是豆腐要先焯水；三是热锅凉油爆香葱姜蒜可以提高菜肴的香味和口感；四是调味时要根据个人口味选择；五是焖煮的时间要掌握好。

十二、常州红烧鱼头炖豆腐的做法有哪些变化？

常州红烧鱼头炖豆腐的做法有很多变化，比如可以加入一些蔬菜或者海鲜，这样可以让菜肴更加丰富多彩。

十三、常州红烧鱼头炖豆腐的营养价值是什么？

常州红烧鱼头炖豆腐富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补养颜、清热解毒等功效。

十四、常州红烧鱼头炖豆腐的适宜人群是谁？

常州红烧鱼头炖豆腐适宜所有人群食用，尤其适合贫血、体虚以及容易上火的人群食用。

十五、常州红烧鱼头炖豆腐，美味可口，营养丰富。希望大家可以按照以上步骤制作出一道美味的常州红烧鱼头炖豆腐，享受美食带来的快乐。