常州多家星级酒店宣布暂停摆摊-青草河

近日，江苏常州多家星级酒店宣布暂停摆摊，引发关注。8月下旬，江苏常州多家星级酒店宣布暂停暑期街头摆摊业务。工作人员表示：“平常只有周一至周五有，而且本来就预计暑期结束后就没有了。

前阵子常州的街头真是热闹非凡，谁能想到，平时高冷的星级酒店全都下楼来“摆摊卖菜”了。那阵子朋友圈、短视频平台被“五星酒店小吃摊”刷屏，成了不少人晚上遛弯、拍照打卡的新去处。但说来也奇怪，这场突然冒出来、迅速走红的“星级酒店夜市”风潮，最近却一个接一个开始撤走摊位，甚至不少酒店直接通知要暂停了。到底发生了啥？

全国其实早早就有风声，说从6月开始，长三角这一带的星级酒店为了吸点新鲜流量，选择走上夜市这条路。德泰恒、中吴宾馆、新城希尔顿、武进假日酒店、文璞、园外园、文笔山庄这些在常州响当当的星级餐饮，一个个都加入进来。那些原本只会出现在婚宴大厅里的厨师团队，带着战斧牛排、生蚝、卤味，直接奔到大街上。夜晚沿街人流爆满，牛排滋滋作响，蒜蓉生蚝香气不停飘，混合着夜市里熟悉的烟火气，有点子像“美食嘉年华”那味儿。

大家都说网红经济来得快去得快，这事还真不假。热乎劲一过，星级酒店们开摊带来的新鲜感没了，摊位前排大队、直播间火爆也渐渐降温。不少网友跟帖抱怨，太贵，量也普通，不如附近苍蝇小馆子实诚。还有人分析价格拉低不下来，讲真原材料、人工都不便宜，低价卖根本扛不住。财经网报道有细节，常州某酒店外摆业务毛利率只有15%，人工和食材费用加起来41%，搞了半天还没有传统堂食赚得多。就这水平，还怎么长期干下去？

湖塘假日酒店甚至在网上发公告，说最后两天，再不抓紧就等明年。买菜还能送两个肉包子，不过估计是为了回馈老顾客。中吴宾馆也早早贴出来，月底就彻底撤摊，想蹭最后一波的，动作得快点。不信可以翻翻化龙巷，网友@芳芳sfj自己爆的料，评论区各种补充消息。

其实早在7月18号，都喜天丽富都青枫苑酒店就表示要暂停，因为要准备大型活动档期。换句话说，酒店主业要紧，夜市摆摊更像是一场城市夏日的限时秀。有人觉得没必要去了，说就是图个新鲜，性价比真的比不上普通夜市摊。也有人建议这些酒店再想想办法，比如搞点稀奇玩意儿、或者把摆摊像常州有些酒店那样做成稳定项目，但也不是说说就行，得看实际效果。

据财经网的数据统计，全国范围内已经有70多家星级酒店试过“走下神坛”摆摊，尤其卤味、小龙虾几乎占了80%以上。可惜同质化太严重，没多久大家都腻了，想靠低价吸客，结果反而把品牌高端形象拉低了，核心客户一走，雪上加霜。到头来，市场热度转冷，酒店们又陆续收摊。说到底，想靠一场摆摊救活高端餐饮，哪有那么简单的事。