简单5步骤，教你做“嫩牛五方”，酱浓牛肉嫩，复刻KFC的味道，KFC中的各种快餐式美食，有些产品真的经典而美味，其中小鹿最喜欢的就是“嫩牛五方”。
吃过“嫩牛五方”的朋友，一定会对其独特味感所着迷，柔韧的面皮将鲜多汁的牛肉条、各类新鲜蔬菜、脆爽的玉米片通通包裹着，入口瞬间，各种不同口感与味道的食材，带出丰富层次感，酱咸肉鲜与清爽混合让人欲罢不能。
但最让人无奈而生气的是，嫩牛五方自2008年推出后就经常性下架，很长时间后只上架一段时间，形成昙花一现的错觉，让人想吃时，却被告知断货买不到了，这可是吃货们的无奈。
心心念念不如在家自制，本期小鹿用简单5步骤，教你做“嫩牛五方”，酱浓牛肉嫩，复刻KFC的味道，KFC的配方中有添加川味辣酱，但小鹿对辣的防御力较低，就制作出了黑椒味，同样好吃馋人，一起来学习吧。
［ 家庭版嫩牛五方 ］
牛里脊肉250克，春卷皮，各种新鲜蔬菜，腌制用(生抽/蚝油/老抽/糖/盐/玉米淀粉/黑胡椒粉/鸡蛋清/花生油)，沙拉酱或番茄酱
［ 步骤 ］：
1.先把牛里脊洗净并吸干水分，用刀背把牛里脊的肉质拍松，把多余筋膜切除，逆着纹理把牛肉切成长条状，放碗中，把“腌制用”所有调料下入碗中，抓捏起薄浆后，腌制30分钟。
2.腌制牛里脊期间，处理自己喜欢的蔬菜类，这里选用了青红辣椒、青瓜、玻璃生菜以及西红柿，分别洗净再切条切片，放置备用。
3.热锅冷油，把腌制好的牛里脊倒入锅中快速拨散，中大火状态快速翻炒让牛肉炒熟，淋入适量清水拌匀挂汁，即可起锅。
4.把春卷皮干烙熟透，干锅烧热，涂刷一层薄油，把春卷皮平放入平底锅中小火慢煎，待两面均带焦黄色泽后即可取出，三类主要材料准备齐全后，即可进行包裹喽。
5.把春卷皮平铺，先放上蔬菜类，挤上沙拉酱或番茄酱，再铺上牛肉条与玉米脆饼，在将春卷皮将食材包裹起来，折成五角形状后，Kfc的经典美食“嫩牛五方”就制作完成了，直接上手开吃吧！
［ 烹饪要点 ］
简单5步，教你复刻KFC的“嫩牛五方”，酱浓牛肉嫩，味道经典，嫩牛五方美味的关键是牛肉的处理与蔬菜的挑选。
想品尝牛肉爽嫩，除了选择最柔嫩的牛里脊外，腌制牛肉时的花生油、玉米淀粉、鸡蛋清都是必不可少的调料，最后通过快速爆炒，让牛肉保持爽嫩，肉质饱满特别美味。
而因为嫩牛五方是空口进食，挑选的蔬菜一定要新鲜，才能感受到清爽层次，与酱香浑然一体的滋味。
［ 成功秘诀 ］
※牛肉要逆着纹里切，同时在切之前还要先把肉质拍松、筋膜剔除，口感才爽嫩不塞牙。
※西红柿建议切薄一点。
※将嫩牛五方包裹好后，不妨再下锅煎一遍，或放进烤箱烘烤片刻，味道更香。
※玉米碎片是嫩牛五方的“独特之物”，添加了口感更佳更美味，甚至比买的还美味，如没有玉米碎片，就用薯片代替
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